المقادير :
٣ بياض بيض
كوب سكر بودرة
ربع كوب سكر ناعم و ليس مطحون
ربع كوب كاكاو بودره
كوب لوز مطحون
الحشوه :
كوب و ربع شكولاته
ربع كوب كريمه الخفق
الطريقة :
١/ ينخل السكر البودر و اللوز معاً
٢/ ينخل الكاكاو ايضاً
٣/ بعد ما ينخل السكر و اللوز و الكاكاو كل واحد لوحده ننخلهم مع بعض
٤/ نخفق بياض البيض بخفاقه اليد الى ما يصير كريمي ثم نضيف له السكر الناعم و نخفقه الى ما يذوب السكر و يصير الخليط لامع و قوامه متماسك و منتفش شوي
٥/ ناخذ جزء من خليط السكر و البيض و نضيف لخليط اللوز و الكاكاو و السكر و نحركه من فوق لتحت بحركه دائريه خفيفه
٦/ ناخذ الكميه الباقيه من خليط السكر و بياض البيض و نضيفه لخليط اللوز و السكر و الكاكاو و نبدء نحركه نفس الحركه من فوق لتحت حركه دائريه خفيفه لمده ٤ دقايق
٧/ نضعه في كيسة عجينه تشكيل الكيك و نجهز صينيه نضع فيها ورق الزبده و نثبت أطراف الورق بالصينيه حتى لو نثبتها ببعض من عجينه الماكرونز عادي
٨/ نوزع الخليط بعد ما وضعناه في كيسة تشكيل الكيك و نوزعه على ورق الزبده اللي بالصينيه و نكون حذرين و نخلي العجينه متساويه عشان يطلع سطح الماكرونز متساوي
٩/ نضع الماكرونز في مكان بارد مسلط عليه هواء بارد لمده ٤٥ دقيقه الى ما تنشف القشرة تماماً ثم ندخلها الفرن لمده ١٠ او ٢٠ دقيقه فقط و نطلعه من الفرن و نخليه يبرد ساعه او اكثر و ما نلمس الطبقه اللي فوق ابداً ابداً قبل ما تبرد لانها رقيقه و ممكن تنكسر
١٠/ و عشان نفصل الماكرونز عن ورق الزبده نبلل سطح بماء دافئ و نشيل ورق الزبده و نحطها عليه لمدة دقيقتين و راح ينفصل الماكرونز معنا
١١/ الحشوه اولاً لازم تكون الشكولاته مفتته حتى يسهل ذوبانها نفتتها كويس و نغلي الكريمه على النار الى ما تبدي تغلي ثم نصبها على الشكولاته و نحركهم الى ما تذوب الشكولاته ثم ندخلها الثلاجه ١٠ دقايق و بعدين نحشي فيها الماكرونز •
•
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق