المقادير
معجون الطماطم
لحم ( أي نوع من أنواع اللحم )
حبتين بصل مفروم شرائح،
2 ملعقة بهارات كبسة
ملح،
6 حبات فلفل أسود غير مطحون
2 ورق غار،
4 مسامير قرنفل،
2 عود قرفة،
8 حبات هيل (غير مطحون)
2 حبة ليمون مجفف
ثلاث حبات طماطم كبيرة مقطعة تقطيع ناعم أو مفروم فرم ناعم
الطريقه
نقطع اللحم إلى قطع على شكل مكعبات كبيرة،ثم نضع كمية من الزيت في قدر على النار، ونضيف البصل المقطع شرائح رقيقة، والاستمرار في التلقيب جيداً، حتى
يتشقر، ثم نخرج البصل ونضعه جانباً، ثم نضيف قطع اللحم إلى نفس القدر بعد تقطيعها دون غسلها، والاستمرار في تقليبها، إلى أن يجف ويصبح لونه يميل إلى البياض، وبعد ذلك نعيد البصل إلى القدر ونضيف الطماطم المفروم، ومعجون الطماطم، وكمية مناسبة من الماء حوالي 4 أكواب من الماء، والبهارات ( الهيل، القرنفل، ورق الغار، الليمون المجفف، بهار الكبسة، والملح) واللي حابه تضيف جزر وبازيلاء المسلوقة ع راحتك ونقلبها جيداً ونترك اللحم على النار حتى تستوي قطع اللحم، وتصبح طرية
طريقة تحضير الرز:
ننقع الرز لمدة نصف ساعه وبعد أن ينضج اللحم نضيف الرز المنقوع إلى القدر الموجود فيه اللحم ولازم يكون المرق أعلى من مستوى الرز بحوالي سنتيمتر واحد، وإذا كان الماء اقل زيدي ،و اذا قارب على النضج نضع زبيب في القدر، ثم نغطي القدر ويبقي على نار هادئة إلى أن يستوي وعندما ينضج الرز، يرفع عن النار .
يزين با الصنوبر والفلفل الأخظر
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق